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豆腐群众皆吃过，有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐、日本豆腐……但好意思食君最心爱的照旧又嫩又滑的南豆腐，也叫嫩豆腐。

好意思食君今天要作念的豆腐，无谓内脂，也无谓传统的点卤体式。只用家家户户皆有的鸡蛋，就能作念出一块豆腐来。

正常看别东谈主作念豆腐，又要调卤汁，又要用模具和重物来按压，智力作念出来一块豆腐，那关于咱们平凡家庭来作念，制作门槛太高了。

不如换个念念路，照旧一样的用豆乳，但将内脂等凝结物换成了养分丰富的鸡蛋，作念出来的豆腐照样厚味。

黄豆与鸡蛋皆是卵白质丰富的食材，家里有小孩子的，不错多作念来吃，比喝牛奶还养分。

皮 蛋 拌 蛋 豆 腐

鸡蛋 4 个 / 黄豆 150g/ 净水 1000ml

皮蛋 2 个 / 生抽 10ml/ 陈醋 5ml

油悍戾子 / 香油 / 糖 / 泡椒

蒜 / 小葱适量

1. 150g 黄豆提前浸泡通宵，加 1000ml 打成生豆乳过滤 2 遍，这么更紧密，倒入锅中煮开备用。

2. 将鸡蛋打散，倒入不烫手的熟豆乳，搅动均匀。

3. 鸡蛋豆乳夹杂液倒入铺了一层保鲜膜的耐高温容器之中，盖上保鲜膜，无谓戳孔，径直放入锅中大火蒸 30 分钟，工夫防备水不要烧干。

4. 蒸好的鸡蛋豆腐切成片，放入盘中，上头铺上切碎的皮蛋、泡椒粒。

5. 葱花、蒜末、生抽、陈醋、香油、糖、油悍戾子煮成料汁，淋上皮蛋豆腐上头，拌匀即可使用。

鸡蛋豆腐的制作经由中，没灵验到内脂，也无谓咱们寻常作念豆腐的卤汁，全凭鸡蛋的凝固后果将它凝成豆腐。

养分丰富，口感尽头嫩滑，最进犯的是它吃起来颠倒健康，群众也不错在家试试我方作念一作念。

这个调料汁的配比，用来拌别的菜也会颠倒香，快用小本本铭刻来吧。蓝本好意思食君是想在内部加些榨菜丁来丰富口感，然则健忘买了，用泡椒来替代，却更有风姿了。

用鸡蛋与豆乳作念成的豆腐，尽头 Q 弹紧致，内部莫得气孔，也拦阻易散，像布丁一样。用来煲汤、煎着吃也不错，径直像好意思食君这么拌着吃也行，归正一经沿途蒸熟了。

作念鸡蛋豆腐的时辰，其实也有个小插曲，第一次制作的时辰，好意思食君只放了 2 个鸡蛋，凝固后果不好，蒸出来的豆腐像豆花一样，不行型。

自后将 2 个鸡蛋换成 4 个鸡蛋体育游戏app平台，后果就尽头棒了。是以群众作念的时辰一定要按比例来，若是鸡蛋的量相比少，那豆乳的量也要相应减少。